Où manger la meilleure Francesinha à Porto (Guide 2025)

Peu de plats au Portugal sont aussi emblématiques — et aussi farouchement débattus — que la francesinha. Né à Porto dans les années 1950, ce sandwich gourmand est un chef-d'œuvre carnivore : des couches de steak, de saucisses, de jambon et de fromage fondu, le tout arrosé d'une sauce riche et épicée à la bière et servi avec des frites. Considérez-le comme une réponse portugaise au croque-monsieur... mais avec beaucoup plus de personnalité.

Des recettes traditionnelles aux réinterprétations audacieuses, voici où trouver les meilleures francesinhas à Porto en 2025.

1. Café Santiago

Aucune liste ne serait complète sans le Café Santiago, l'un des lieux les plus légendaires de la ville. Leur pain cuit au feu de bois est tranché pour une consistance parfaite, et la garniture comprend de la saucisse fraîche grillée, de la linguiça fumée, du steak tendre, de la mortadelle et du jambon. Garnie de fromage gluant, d'un œuf au plat et de leur sauce secrète « Essência », c'est le classique par excellence.

Emplacement : Rua de Passos Manuel, 226 – Santa Catarina
Conseil : Attendez-vous à faire la queue — et oui, cela en vaut la peine.

2. Brasão Cervejaria

Brasão est une cervejaria plus moderne, mais sa francesinha est purement traditionnelle. Servie en plusieurs versions (avec ou sans œuf, à partager, cuite au four), c'est un incontournable pour les locaux. Les frites sont proposées en rondelles ou en bâtonnets, et ils brassent leur propre IPA pour l'accompagner.

Emplacement : Plusieurs emplacements (y compris Santa Catarina)
Conseil : Essayez la version cuite au four avec leur bière maison.

3. Lado B

Lado B prétend servir « la meilleure francesinha du monde ». Que vous soyez d'accord ou non, leur version — préparée avec du steak d'alcatra, des saucisses fraîches et des frites maison — est un sérieux prétendant. Ils proposent également l'une des versions végétariennes les plus populaires de la ville.

Emplacement : Praça dos Poveiros, 130
Conseil : La francesinha végétarienne est étonnamment bonne — même pour les amateurs de viande.

4. Casa Inês (Time Out Market)

Préparée avec du rôti de veau (pas de steak) et garnie d'une sauce bien équilibrée à la bière et aux épices, cette version se distingue par sa tendreté et sa profondeur de saveur. Les ingrédients — des saucisses à la mortadelle au poivre — proviennent tous du marché emblématique de Bolhão à Porto.

Emplacement : Time Out Market, gare de São Bento
Conseil : Ne manquez pas les pommes de terre — elles sont coupées à la main et servies en chips.

5. Francesinha Café

Un favori local avec une clientèle fidèle, Francesinha Café est fier de s'approvisionner en ingrédients de qualité supérieure, notamment en mortadelle et en chouriço d'Italie. Le sandwich est composé de faux-filet coupé saignant et d'une sauce onctueuse et mijotée qui est riche sans jamais être écrasante.

Emplacement : Rua da Alegria, 946
Conseil : Demandez la francesinha sans extras pour apprécier la saveur traditionnelle.

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La francesinha n'est pas seulement un sandwich — c'est un symbole de l'esprit audacieux, copieux et accueillant de Porto. Que vous soyez un novice ou un fan chevronné à la recherche de la sauce parfaite, la ville ne manque pas d'options pour satisfaire vos envies.

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FAQ

1. Qu'est-ce qu'une francesinha à Porto ?

Une francesinha est un sandwich portugais traditionnel originaire de Porto. Il est composé de couches de steak, de charcuterie (comme du jambon, de la linguiça et de la saucisse fraîche) et de fromage fondu, le tout nappé d'une sauce riche et épicée à base de tomate et de bière. Il est généralement servi avec des frites et souvent garni d'un œuf au plat.

2. Que signifie “francesinha” en portugais ?

Francesinha se traduit par « petite Française » en portugais. Le nom a été inspiré par le croque-monsieur français, qui a servi de source d'inspiration lointaine pour le plat. Mais ne vous y trompez pas — la francesinha est 100 % portugaise en termes de saveur et d'intensité.

3. De quoi est faite la sauce francesinha ?

Chaque restaurant a son secret, mais la sauce francesinha contient généralement des ingrédients comme de la tomate, de la bière, de l'ail, du piri-piri (piment), et parfois du cognac ou du vin. Le résultat est une sauce épaisse, savoureuse et légèrement épicée qui imbibe le sandwich et les frites — c'est le cœur du plat.

4. Combien coûte une francesinha à Porto ?

Les prix varient en fonction du restaurant, mais une francesinha classique à Porto coûte généralement entre 8 € et 15 €, selon les ingrédients, l'emplacement et si elle comprend des extras comme un œuf au plat ou de grandes frites.

5. Où puis-je manger la meilleure francesinha à Porto ?

Certains des meilleurs endroits pour essayer la francesinha à Porto sont le Café Santiago, le Bufete Fase, O Afonso, le Brasão Cervejaria et la Casa Inês. Chacun apporte sa propre touche — des recettes traditionnelles aux variations modernes — il vaut donc la peine d'en essayer plusieurs.